上海石油多元化發(fā)展打造“網(wǎng)紅”美食店

金色的招牌，雪白的墻面，推拉式玻璃窗，卡通玩偶迎賓，咖啡、水果茶、奶蓋茶、軟歐面包、日式簡餐……如果不告訴你，大概難以相信，如此“網(wǎng)紅風”的咖啡館，竟然隸屬石油企業(yè)中國石化。

近日，中石化上海石油分公司除了新增賣菜服務外，還低調(diào)地開設了一家飲料簡餐廳和一家面包烘焙店。“多元化經(jīng)營已是石化企業(yè)發(fā)展的大勢所趨，這次疫情更讓我們看到，豐富產(chǎn)品種類、拓展銷售渠道，有利于企業(yè)應對挑戰(zhàn)?！?中石化上海石油分公司相關負責人說。

年初才開業(yè)，已被網(wǎng)友評為第1名

江寧路武定路口，金色招牌的“KK”飲料簡餐廳很是顯眼；如果仔細看，能發(fā)現(xiàn)招牌上有四個小字——中國石化。在點評網(wǎng)站上，這家店名列“南京西路面包甜點評價榜第1名”。

網(wǎng)友評價中，“環(huán)境小清新風格、干凈、整潔。”“環(huán)境很簡約，讓人感覺特別舒服?！薄暗陜?nèi)三五朋友邊吃邊聊，飲品、蛋糕、小吃樣樣精美?！边@類的溢美之詞很多，綜合評分接近滿分。不過，似乎沒有消費者意識到這家店是“中石化出品”，而紛紛給它打上“網(wǎng)紅店”的標簽。

“這家店1月中旬才開，沒幾天就因為疫情停業(yè)，3月才恢復，都沒來得及做宣傳。”中石化上海石油商業(yè)經(jīng)營中心相關業(yè)務負責人告訴記者，“沒想到消費者自發(fā)給了我們很多好評，這也讓我們看到，多元化發(fā)展很有前景?！?

店員告訴記者，恢復營業(yè)以來，能直接感受到市場回暖，尤其是天氣升溫后，飲料銷售節(jié)節(jié)攀升，每天達到了五六十杯，雙休日更多。同時，選擇簡餐的消費者也越來越多。

在大連路近新港路，是新試水的面包烘焙店。這家店的風格與江寧路簡餐廳不同，黑金色的門面上，有白色的“KK”字樣。泄露中石化身份的，是咫尺之遙的加油站。不過從網(wǎng)友點評看，也沒人發(fā)現(xiàn)它是中石化的手筆。

店里賣得最好的是面包和蛋糕。工作日下午，記者在店里停留了一個多小時，消費者絡繹不絕，其中大部分來自周邊社區(qū)。店員告訴記者，從銷售情況可以感受到“熬過疫情了”：“我們?nèi)ツ甑组_業(yè)，疫情期間也關閉了一段時間，最近重新開業(yè)后，營業(yè)額已經(jīng)恢復到疫情前七成以上，還在穩(wěn)步上升?！?

因為感受到消費者的熱情，店里的糕點師忙著研發(fā)新品。隔著操作間的玻璃，新鮮出爐的新款蛋糕令人垂涎欲滴，每一款都透著甜蜜。

“賣油的”為什么要賣飲料和面包？

從品牌、設計風格和銷售產(chǎn)品看，新開業(yè)的兩家店與人們印象里的中石化很不一樣。為什么“這桶油”要賣飲料和面包？

“從短期和長遠看，都有必要?！敝惺虾Ｊ头止居嘘P負責人告訴記者。從短期看，疫情影響了很多行業(yè)，加上國際油價近期劇烈波動，石化企業(yè)經(jīng)營壓力不??；但隨著市場復蘇，餐飲消費首先感受到暖意，“從我們銷售的飲料和面包數(shù)量變化就能看出，食品消費市場發(fā)展空間依舊不小。再看我們之前上線的賣菜服務，市場反響也不錯。這說明，多元化經(jīng)營有利于企業(yè)應對挑戰(zhàn)?！?

從長期看，成品油經(jīng)營以外的“非油品”業(yè)務是石化企業(yè)整合資源、提升差異化競爭力的重要依托。與成品油及石化產(chǎn)品相比，非油品的受眾更廣、附加值也可能更高，能有效應對成品油市場競爭激烈、化工品價格持續(xù)下跌等挑戰(zhàn)。

事實上，上海兩家“網(wǎng)紅店”的背后，各有一個轉型故事。

江寧路的飲料簡餐廳原先是特種潤滑油商店，“這個店周邊是商務樓和演藝中心，白領多、觀看演出的人多，還有不少親子家庭。所以，我們根據(jù)這些特點，改成飲料簡餐店。”門店負責人說。

大連路的面包店以前出租給第三方，調(diào)研后發(fā)現(xiàn)周邊居民區(qū)多，但有品質的現(xiàn)烤現(xiàn)制面包烘焙門店少。于是，中石化果斷停止出租，改成面包店，還根據(jù)門店臨街的特點設計了景觀座。

“中石化加油站深入上海的大街小巷，與加油站相關的站內(nèi)、站外便利店有好幾百個，當下市場需要的不是一成不變的便利店，而是能滿足不同地區(qū)特點的新業(yè)態(tài)?！?中石化上海石油商業(yè)經(jīng)營中心相關業(yè)務負責人說，確定轉型門店的位置后，在具體“做什么”和“怎么做”上，引入了專業(yè)合作伙伴及新品牌進行運營，由中石化統(tǒng)一管理。

加油站便利店也能提供O2O服務

在記者采訪兩家門店的店員時，中石化上海石油商業(yè)經(jīng)營中心的負責人仔細詢問店員外賣情況：“上了哪些產(chǎn)品？”“賣得怎么樣？”……

“疫情展示了更廣的市場空間，我們不能錯過新機會。”他向記者解釋說，新機會之一在于線上，“這次疫情讓更多的消費者習慣了網(wǎng)購，那是不是可以把加油站便利店原先的線下銷售產(chǎn)品也轉到網(wǎng)上呢？”

中石化易捷便利店在上海有400多個網(wǎng)點，米面糧油、全國各地特產(chǎn)等是這些便利店的“明星產(chǎn)品”。“目前的購買主體主要是來加油站的車主。如果我們把飲料、面包等產(chǎn)品通過外賣上線銷售，慢慢能積累一部分屬于我們的線上消費群體。我們再逐步將米面糧油、全國特產(chǎn)等上線，提供即時配送服務，是不是就能把到店消費的車主擴充為上網(wǎng)選購飲料、面包的消費群體？”該負責人說，賣飲料、面包的電商平臺不少，賣米面糧油的電商平臺也不少，但“同時賣現(xiàn)制飲料面包以及米面糧油的電商平臺并不多。城市里的加油站深入社區(qū)，每一座加油站里的便利店相當于一個前置倉，通過飲料面包帶動便利店的產(chǎn)品上線賣，既不增加運營成本，又實現(xiàn)了O2O經(jīng)營，拓展了銷售渠道和消費群體?！?

今年，基于兩家“網(wǎng)紅店”的經(jīng)驗，中石化轉型的步子將更快，預計年內(nèi)將有更多的易捷便利店實現(xiàn)升級。它們或將改頭換面變成新業(yè)態(tài)的“網(wǎng)紅店”、或將增加現(xiàn)制飲料等新產(chǎn)品。同時，中石化的自有線上商城、位于第三方平臺的網(wǎng)上店鋪也將提供品種更豐富的商品。

(任翀)