甜品零食的質(zhì)構(gòu)測(cè)試分析應(yīng)用

阿美特克傳感器、測(cè)試與校準(zhǔn)儀器部為糖果制造商長期提供先進(jìn)的測(cè)試解決方案，以確保最終出現(xiàn)在消費(fèi)者貨架上的食品的質(zhì)量。不論是在質(zhì)量控制或者產(chǎn)品研發(fā)階段，LLOYD品牌的TA1質(zhì)構(gòu)分析儀為用戶提供高性價(jià)比的測(cè)試解決方案。

人類感官面板在糖果等食品的質(zhì)量測(cè)試的使用是有據(jù)可循的，但是對(duì)于如今繁忙的機(jī)械化生產(chǎn)線而言有些不切實(shí)際了。另外一方面，TA1質(zhì)構(gòu)分析儀提供了一種定量的方法，意在通過快速、高效的測(cè)試來進(jìn)一步降低成本，而不影響數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。TA1的成功關(guān)鍵在于易用性和測(cè)試的高靈敏度。

TA1 質(zhì)構(gòu)分析儀專門設(shè)計(jì)用于常規(guī)和復(fù)雜的質(zhì)構(gòu)分析測(cè)試。TA1具有100 kgf的測(cè)試容量，并且還配備了一個(gè)相當(dāng)大的工作區(qū)間，用于大型樣品的測(cè)試。質(zhì)構(gòu)儀可裝備包括YLC系列在內(nèi)的多種高精度可更換感應(yīng)元作為力值的測(cè)試單元。整套系統(tǒng)包括主機(jī)、質(zhì)構(gòu)測(cè)試基本平臺(tái)、滴水收納盤和各類常規(guī)的入門級(jí)應(yīng)用探頭。

質(zhì)構(gòu)紋理分析(簡稱：TPA)可用于威化餅干、餅干屑強(qiáng)度、棉花糖彈性、焦糖和太妃糖咀嚼性、巧克力棒強(qiáng)度、凝膠強(qiáng)度、稠度等等測(cè)試。通過TPA測(cè)試，甜點(diǎn)廠商能夠調(diào)整配料比例，評(píng)估烘焙和生產(chǎn)工藝參數(shù)，以確定食品的保質(zhì)期。

測(cè)試數(shù)據(jù)將會(huì)和人類感官面板相關(guān)聯(lián)，作為最終檢查。一旦確定這樣的TPA文件，就可以在質(zhì)量控制過程中將該工藝轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)線進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試。

對(duì)于樣品探頭的一個(gè)簡單更換即可改變質(zhì)構(gòu)儀本身的測(cè)試功能，對(duì)于最終用戶而言提高了成本效益。 對(duì)于黃油、奶油等樣品的稠度可以通過特殊的刀具探頭來測(cè)定，而柱形探頭可用于對(duì)于冰、糖心等餡料的粘性值來進(jìn)行測(cè)試。對(duì)于餅干、玉米餅和薯?xiàng)l等樣品的脆性強(qiáng)度，一套改進(jìn)型的三點(diǎn)彎曲探頭即可勝任。

TA1質(zhì)構(gòu)儀通過使用NEXYGENPlus軟件更好地幫助操作人員進(jìn)行儀器控制、得到數(shù)據(jù)分析和結(jié)果報(bào)告。該軟件自帶大量國際測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)庫文件，此外核心特征還包括嚴(yán)格的多級(jí)用戶安全性和用于數(shù)據(jù)和操作人員可追溯性的審計(jì)跟蹤功能；視頻采集和回放功能；擴(kuò)展端口等等。