包裝食品行業(yè)并購(gòu)序幕拉開(kāi) 代糖成包裝食品新趨勢(shì)

【中國(guó)包裝網(wǎng)訊】如今，少糖、少鹽、少脂肪已成為包裝食品產(chǎn)品主旋律。近年來(lái)，像速食湯、谷物、碳酸飲料、薯片等等包裝食品銷售量都有所下滑。無(wú)論從運(yùn)營(yíng)模式還是產(chǎn)品方面，不少企業(yè)都在根據(jù)市場(chǎng)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。

自2月份卡夫亨氏與聯(lián)合利華的并購(gòu)案流產(chǎn)以來(lái)，有關(guān)食品包裝業(yè)的討論就從未停歇過(guò)。從行業(yè)的角度來(lái)看，很多人認(rèn)為，這次“失敗”的交易并不是結(jié)局，反而拉開(kāi)了食品包裝大公司合并的序幕；從產(chǎn)品的角度來(lái)看，少糖、少鹽、少脂肪將成為主旋律，不少企業(yè)都在尋找完美的“代糖”。我們將從這兩方面分析包裝食品行業(yè)的趨勢(shì)。

包裝食品行業(yè)：大公司并購(gòu)還將繼續(xù)

可口可樂(lè)或者億滋收購(gòu)好時(shí)？百事可樂(lè)收購(gòu)家樂(lè)氏？又或者家樂(lè)氏收購(gòu)康寶濃湯？這些猜測(cè)聽(tīng)起來(lái)天馬行空的收購(gòu)案，在未來(lái)并不是完全沒(méi)可能。為什么包裝食品行業(yè)大公司總想買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，花大價(jià)錢(qián)吞并同行？

對(duì)于包裝食品公司來(lái)說(shuō)，這是個(gè)艱難的時(shí)代。 不少美國(guó)和歐洲的消費(fèi)者逐漸把目光轉(zhuǎn)向了更健康的生活方式，尋找更多新鮮的食品。這些都對(duì)速食的湯、谷物、碳酸飲料、薯片等等包裝食品的銷售量造成了嚴(yán)重影響。美國(guó)的不少商業(yè)巨頭，都是靠這些速食產(chǎn)品起家的。這就導(dǎo)致了通用磨坊、家樂(lè)氏、康尼格拉這些巨頭們的業(yè)績(jī)不斷下滑。由于這些公司的營(yíng)收不佳，因此做出交易的緊迫感將更高。

此外，華爾街的小雷達(dá)也發(fā)出預(yù)警，巴菲特的3G資本自2015年起就不斷攪弄包裝食品產(chǎn)業(yè)的格局。你吃的奧利奧餅干，百威啤酒，漢堡王，麥斯威爾咖啡，DQ冰淇淋，綠箭，怡口蓮，太平餅干，王子餅干，趣多多，亨氏嬰兒米粉等食物，都是屬于巴菲特和他的好朋友巴西首富雷曼。

2016年3G資本促成了卡夫與亨氏和合并，2016年雷曼帶領(lǐng)的3G資本促成了啤酒行業(yè)的老大百威英博，對(duì)行業(yè)老二南非米勒的收購(gòu)。2017年，在3G資本的牽線下，漢堡王母公司要收購(gòu)炸雞Popeyes。這兩個(gè)“老頭”一手締造了諸多包裝食品行業(yè)的巨無(wú)霸。華爾街預(yù)計(jì)卡夫亨氏和百威英博還會(huì)繼續(xù)挑選目標(biāo)?？催@架勢(shì)，兩位想統(tǒng)一全球的食品行業(yè)。

雖然聯(lián)合利華并購(gòu)案告吹，卡夫亨氏很可能瞄準(zhǔn)億滋國(guó)際。百威英博在收購(gòu)南非米勒后，仍有可能需要一筆交易，使其在2020年達(dá)到1000億美元收入的目標(biāo)。SIG 的分析師 Pablo Zuanic 表示，百威英博的目標(biāo)很有可能是可口可樂(lè)或者百事可樂(lè)。盡管這兩大飲料巨頭一直在進(jìn)行創(chuàng)新，保持品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，可是或許抵擋不住投標(biāo)競(jìng)價(jià)。

在這個(gè)行業(yè)里3G資本就像是一支市場(chǎng)催化劑。哪有3G，哪就可能發(fā)生并購(gòu)。面對(duì)并購(gòu)的包裝食品公司有兩種選擇，主動(dòng)出擊和被動(dòng)接受。如果被動(dòng)的接受，很可能就會(huì)被狠狠裁員壓縮成本。還會(huì)被特朗普政府審查。

不過(guò)，盡管如此，部分投資者仍然還是會(huì)希望被3G收購(gòu)，畢竟通過(guò)壓縮成本，卡夫亨氏完成合并后，2016年的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率達(dá)到驚人的30%。對(duì)于投資人和股東來(lái)說(shuō)，賺錢(qián)才是硬道理。巴菲特一直鐘愛(ài)3G資本吞鯨式的合并。在食品包裝行業(yè)里，如果大公司搖擺不定，那么很有可能3G資本這種資本大亨來(lái)push了。并購(gòu)的趨勢(shì)就在眼前，不進(jìn)則退。

包裝食品產(chǎn)品：糖、鹽、脂肪越少越好

分析了行業(yè)方面的趨勢(shì)，我們來(lái)看看在產(chǎn)品方面有哪些趨勢(shì)。上文我們已經(jīng)提到了，包裝食品沒(méi)那么受歡迎了，但公司的經(jīng)營(yíng)還要繼續(xù)，只能通過(guò)改變產(chǎn)品的方式，來(lái)迎合消費(fèi)者的喜好。根據(jù)消費(fèi)品論壇發(fā)布的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，沃爾瑪?shù)饺赋驳?/span>102家公司重新制定了超過(guò)18萬(wàn)種產(chǎn)品，以支持更健康的飲食和生活方式。

這18萬(wàn)產(chǎn)品和以往的產(chǎn)品相比，少了很多糖、鹽和脂肪，加入了全麥谷物與維生素。曾經(jīng)包裝食品行業(yè)最愛(ài)的糖，如今卻成了他們最大的敵人。研究公司NPD發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者迫切的想把糖從他們的飲食中劃掉。

不過(guò)，盡管包裝食品公司很努力地想減少糖的使用量，但是糖仍然是這些食物最重要的原料。根據(jù) Lancet 最近的一項(xiàng)研究，市面上約74%的包裝食品都使用了某種形式的甜味劑。糖這東西，雖然使人發(fā)胖，但是確實(shí)能夠帶來(lái)愉悅感。

對(duì)于食品包裝公司來(lái)說(shuō)，既要少攝入糖，又要滿足消費(fèi)者對(duì)甜味的需求，真是很矛盾。在很長(zhǎng)一段時(shí)間這些大公司都用人工的甜味劑，不過(guò)顯然現(xiàn)在這條路行不通了。根據(jù)英敏特的調(diào)查，39%的消費(fèi)者認(rèn)為會(huì)避免含有人工成分如阿斯巴甜和糖精的產(chǎn)品。 在2011至2016年期間，這些人工甜味劑銷售下降了13%。

完美的代糖還未出現(xiàn)，這就產(chǎn)生了一個(gè)藍(lán)海。完美的代糖應(yīng)該不含卡路里、嘗起來(lái)和真正的糖一模一樣、性價(jià)比高、穩(wěn)定、對(duì)健康沒(méi)有負(fù)面影響、而且來(lái)源天然。目前雀巢正在試圖改變的糖的結(jié)構(gòu)，來(lái)創(chuàng)造代糖。

國(guó)內(nèi)外也有一些創(chuàng)業(yè)公司在嘗試研發(fā)代糖，包括從天然的植物羅漢果提取代糖、尋找一些成分?jǐn)_亂我們的味覺(jué)，讓我們以為是甜的、改變糖的結(jié)構(gòu)等等方式。目前人工合成的甜味劑已開(kāi)發(fā)了50多種，而完美的代糖依然還未出現(xiàn)，代糖產(chǎn)業(yè)擁有巨大的潛力。